北京時間11月29日晚上，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。這是中國第43個人類非遺項目。

　　中國傳統制茶技藝及其相關習俗，是指有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。

　　自古以來，中國人便有飲茶、制茶的習慣。淡雅清香的綠茶，甘甜醇厚的紅茶，綿柔順滑的白茶，濃香甜潤的黑茶……茶文化早已融入大眾生活，在不同地區形成了特有的飲茶習俗。茶葉是怎么分類的？烏龍茶到底屬于什么茶？中國新聞網與中國傳媒大學聯合出品的《解碼中華文化基因》，以“烏龍茶”為例解碼中國茶文化。

　　誰能更勝一籌？

　　無論是口感的豐富，還是制作技藝的精巧，當屬茶為最。

　　茶葉的發酵程度不同，

　　滋味也各有千秋。

　　紅茶經過完全發酵，口感醇厚，回味悠久；

　　綠茶往往不經發酵，氣味天然、清香爽口；

　　如果既想體驗紅茶的濃郁，又想留住綠茶的清爽，

　　半發酵的烏龍茶無疑是最佳選擇。

　　相傳在清朝雍正年間，

　　福建省安溪縣的一名茶農在采茶時，

　　看到了一頭肥美的山獐。

　　一心想品嘗野味的他，

　　不顧身背的茶簍，就去追捕那山獐。

　　滿載而歸后，他更是把制茶拋之腦后，直到第二天才想起來。

　　神奇的是，

　　茶葉在簍里經過劇烈的搖動，又加上一夜的擱置，

　　竟散發出獨特的芬芳，

　　沖泡起來味醇甘厚，又無苦澀，別有一番風味。

　　這兩道頗具“烏龍”色彩的制茶工序一直傳承至今，

　　被稱為搖青和涼青。

　　“搖動”與“靜置”反復交替，

　　茶葉的邊緣先得到發酵，

　　呈現出“綠葉紅鑲邊”的奇特現象，

　　也帶來了烏龍茶獨特的韻味。

　　要品最正宗的烏龍茶，還要到福建安溪去。

　　烏龍茶制作技藝目前已被列入國家級非物質文化遺產名錄，

　　凝結著匠心精神的安溪茶從此煥發蓬勃生機。

　　依靠特色茶產業，

　　安溪縣也實現了從“貧困縣”到“全國百強縣”的華麗轉身，

　　更是獲得了“中國茶都”的美譽。