11月19日上午，寧波奉化溪口鎮(zhèn)石門村的毛大姐用小三輪載著新鮮采挖的10多斤冬筍，趕到溪口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣。“老公還在山里挖筍呢。順利的話一天能挖30來斤。最近挖筍的人可多了。”毛大姐說，最近一周，他們兩口子都在忙著挖筍、賣筍。

　　毛大姐售賣的冬筍，有大有小，還沾著新鮮的黃泥，標(biāo)價(jià)每斤15元。“現(xiàn)在冬筍量多了，便宜了。與半個(gè)月前相比，價(jià)格跌了一半還不止。”毛大姐告訴記者，幾個(gè)溪口的老買主早就跟她約好了，要買幾箱筍送給親戚嘗鮮。

　　在寧波人的餐桌上，冬筍是秋冬季不可或缺的一道美味，炒菜、煮肉、煲湯都離不了冬筍提鮮。最近，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，冬筍幾乎成了各個(gè)蔬菜攤上的標(biāo)配，價(jià)格也很親民。記者打聽了一下，冬筍帶根的零售價(jià)每斤16元上下，去根的每斤20元出頭。

　　寧波鄞州東裕菜市場(chǎng)的菜商劉先生告訴記者，今年的冬筍10月底11月初就上市了，那時(shí)帶根冬筍要賣30多元一斤，“感覺都超過大閘蟹的身價(jià)了，不過，最近這半個(gè)月來，冬筍價(jià)格逐日走低，說‘腰斬’都不過分。”

　　冬筍價(jià)格的暴跌，是因?yàn)槭袌?chǎng)供應(yīng)量猛增。據(jù)了解，目前安徽、浙北一帶的冬筍增產(chǎn)明顯，大量進(jìn)入寧波市場(chǎng)，此外，寧波本地冬筍的采挖量也在上升。周大姐說，最近氣溫降了，一陣雨一陣晴，溫度濕度適宜，竹山上的冬筍很快旺發(fā)，“去年天旱，筍長得不好。今年氣候適宜，是冬筍大年。”

　　記者注意到，最近電商平臺(tái)也紛紛大力吆喝售賣冬筍，不過價(jià)格要比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的高出許多。比如某生鮮平臺(tái)，唱主角的是安徽的冬筍，售價(jià)每斤20多元，而寧波本地產(chǎn)的黃泥冬筍標(biāo)價(jià)每斤要50多元。看來，想淘實(shí)惠又新鮮的冬筍，不如走幾步路，到家門口的菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

　　另一方面，這幾天，礱糠雷筍也小批量上市了，筍很嫩，但價(jià)格著實(shí)有點(diǎn)高，市場(chǎng)零售價(jià)每斤38—40元，真的比大閘蟹還貴。

　　據(jù)了解，這搶“鮮”上市的礱糠雷筍，主要來自江西中部和浙江的天臺(tái)、嵊州山區(qū)。溪口鎮(zhèn)“雷筍大王”虞如坤告訴記者，上述地方的氣溫比寧波要暖和一些，這幾年也在大力發(fā)展礱糠雷筍，它們的上市時(shí)間要比寧波本地雷筍提前約一個(gè)月，“因?yàn)槭穷^道雷筍，產(chǎn)量少，價(jià)格貴也就不稀奇了。想嘗鮮的市民不妨再等等。”

　　虞如坤說，本地雷筍這幾天才陸續(xù)開始覆蓋礱糠，估計(jì)再過20多天才會(huì)少量上市，大批量供應(yīng)要等到元旦以后。“今年雨水不錯(cuò)，本地礱糠雷筍有望增產(chǎn)。”虞如坤說。

　　據(jù)了解，挑選冬筍講究“一看二聞三掂量”。冬筍不是越大越好，而是越小越嫩。挑冬筍要選“肚子”鼓出來、兩頭尖腹部圓，形態(tài)飽滿且表面沒有裂縫的。新鮮的冬筍有一股特有的清新氣息，拿在手里有沉甸甸的分量感，說明肉質(zhì)緊實(shí)水分足。

　　市場(chǎng)上銷售的冬筍，帶根的和切除根部的價(jià)格差不少。切了根的冬筍，水分流失快，儲(chǔ)存期短，要盡快食用。相比較而言，本地冬筍要比外地筍更新鮮，肉質(zhì)也更嫩，當(dāng)然售價(jià)每斤也要貴上2元至3元。