近日，國家衛生健康委辦公廳印發《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023年版）》（以下簡稱《指南》），其中提到兒童青少年正處于生長發育重要階段，應保證一日三餐、定時定量，同時做到食物多樣，每餐的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3類及以上，每天食物種類達到12種以上，每周達到25種以上。

　　針對不同年齡段的兒童青少年，《指南》指出，2～5歲兒童做到每天3次正餐和2次加餐；選擇營養素密度高的食物或者加餐，如奶類、水果、蛋類和堅果，配以少量松軟面點；每天飲奶350～500ml，飲水600～800ml。6～17歲兒童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天應攝入300ml以上液態奶或者相當量的奶制品。

　　為避免非疾病原因導致的兒童青少年生長遲緩，日常配餐過程中要注重同類食物互換，豐富食物品種，如可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期食用1種主食，畜肉與禽肉互換，魚與蝦互換，各種蛋類互換等；并注重蔬菜顏色和品種搭配。

　　對于生長遲緩的兒童青少年，《指南》建議，在平衡膳食基礎上，適當增加瘦肉、水產品、禽類、蛋類、大豆等富含優質蛋白質的食物。每天食用奶及奶制品等富含鈣的食物，同時注意補充富含維生素D的食物，增加動物肝臟、動物血等富含鐵的食物，吃足量的新鮮蔬菜和水果。

　　在烹飪方式上，為兒童青少年提供的食物應新鮮、衛生，宜選擇性質平和、易于消化、健脾開胃的食物。合理烹調，宜采用蒸、煮、燉、煨等烹飪方式，少用油炸、燒烤、腌漬等方式。（記者陶穩）