市場(chǎng)監(jiān)管總局近期開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣方式在全國隨機(jī)抽取月餅樣品400批次，發(fā)現(xiàn)6批次樣品不合格，分別是3批次微生物污染、2批次食品添加劑超限量使用和1批次質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

　　第一類是微生物污染問題。菌落總數(shù)主要反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況，如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。根據(jù)有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，月餅同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。在抽檢中發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，有的產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)。

　　第二類是食品添加劑超限量使用問題。納他霉素是一種食品防腐劑，根據(jù)有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，允許在月餅表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應(yīng)小于10mg/kg。有的企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，長期過量攝入會(huì)危害人體健康。根據(jù)有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。在抽檢中發(fā)現(xiàn)，有的生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了食品添加劑。

　　第三類是質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。根據(jù)有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，月餅中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為5mg/g。在抽檢中發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，遼寧、吉林、浙江、山東、湖北、重慶等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。（記者趙文君）