光明日?qǐng)?bào)記者 陳晨

　　糧食安全，不只與廣袤田野上的勞作和豐收有關(guān)，還與節(jié)糧減損這塊“無(wú)形良田”密不可分。

　　在吉林，農(nóng)戶玉米立體儲(chǔ)糧率達(dá)90%以上，“地趴糧”減少近1300萬(wàn)噸；在江蘇，218個(gè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心實(shí)現(xiàn)產(chǎn)糧大縣全覆蓋；在山東，一粒小麥能“變身”約600種產(chǎn)品，一顆大豆能生產(chǎn)出100多種產(chǎn)品……記者從日前在山東濱州召開(kāi)的全國(guó)糧食產(chǎn)后節(jié)約減損工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)上了解到，通過(guò)指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧、優(yōu)化糧食產(chǎn)后服務(wù)、提升倉(cāng)儲(chǔ)管理水平、促進(jìn)糧食副產(chǎn)物綜合利用等，各地努力耕好節(jié)糧減損這塊“無(wú)形良田”，牢牢端穩(wěn)“中國(guó)飯碗”，促進(jìn)糧食產(chǎn)后節(jié)約減損取得明顯成效。

　　農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率降至3%左右

　　一棒棒金黃的玉米不再“趴”在地上，而是碼成垛，成為一座座立體糧倉(cāng)。冬日里，在陽(yáng)光的照射下，這些閃著金光的“玉米倉(cāng)”成為吉林省鎮(zhèn)賚縣東屏鎮(zhèn)村落的一道風(fēng)景。

　　“以前，大伙兒習(xí)慣把收獲的玉米鋪在自家庭院里晾曬，俗稱‘地趴糧’。一旦遭遇雨雪異常天氣，‘地趴糧’很容易發(fā)霉，影響糧食安全和農(nóng)民增收。”東屏鎮(zhèn)東升村黨支部書(shū)記王杰向記者介紹，村里購(gòu)買了圍網(wǎng)發(fā)給儲(chǔ)糧戶，立體儲(chǔ)糧讓“地趴糧”“站”起來(lái)，平均每公頃能減少三五百斤的損耗。

　　經(jīng)過(guò)“地趴糧”整治，農(nóng)戶儲(chǔ)糧減損取得顯著成效。記者了解到，吉林省14個(gè)重點(diǎn)縣市支持新建儲(chǔ)糧裝具368.9萬(wàn)套，目前吉林農(nóng)戶玉米立體儲(chǔ)糧率達(dá)90%以上，“地趴糧”減少近1300萬(wàn)噸，降幅達(dá)83%，農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率降至1.6%。

　　國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局局長(zhǎng)劉煥鑫表示，近年來(lái)，各地加強(qiáng)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧指導(dǎo)，累計(jì)為全國(guó)農(nóng)戶配置1000萬(wàn)套科學(xué)儲(chǔ)糧裝具，強(qiáng)化農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)，助農(nóng)減損增收。最新調(diào)查顯示，我國(guó)農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率由十年前的8%降至3%左右。

　　與此同時(shí)，各地深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，建成5500多家糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋，為農(nóng)民提供清理、干燥、收儲(chǔ)、加工等服務(wù)。“據(jù)調(diào)查，2022年，全國(guó)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心服務(wù)農(nóng)戶1700多萬(wàn)戶，清理糧食1.6億噸，烘干糧食4500多萬(wàn)噸，幫助農(nóng)民減少糧食損失1200多萬(wàn)噸，在助農(nóng)減損增收方面發(fā)揮了重要作用。”國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司司長(zhǎng)周冠華說(shuō)。

　　糧庫(kù)儲(chǔ)糧損失基本消除

　　走進(jìn)濱州糧食和物資儲(chǔ)備集團(tuán)有限公司庫(kù)區(qū)，單倉(cāng)倉(cāng)容3600噸的高大平房倉(cāng)映入眼簾，左手邊依次可見(jiàn)的軌道式自動(dòng)扦樣機(jī)、一站式服務(wù)大廳、智能出入庫(kù)一卡通系統(tǒng)，讓農(nóng)戶售糧更舒心。

　　57號(hào)倉(cāng)里，“鋪”滿了飽滿的小麥。“這糧倉(cāng)是不是看起來(lái)平平無(wú)奇？其實(shí)處處都是智慧設(shè)計(jì)。”濱糧集團(tuán)57號(hào)倉(cāng)保管員呂志剛向記者介紹，糧堆下分布著傳感器矩陣，其中，光是溫度傳感器就有240個(gè)，按5排、12列、4層分布。這些傳感器就像一個(gè)個(gè)哨兵，與其他傳感器一起，24小時(shí)全天候監(jiān)測(cè)并自動(dòng)分析糧情數(shù)據(jù)，預(yù)警預(yù)報(bào)異常糧情，降低人工巡檢強(qiáng)度，減少壞糧風(fēng)險(xiǎn)，保證糧食品質(zhì)。

　　說(shuō)話間，一個(gè)身呈黃色、帶有履帶的小物件引起記者的注意。“這是熏蒸機(jī)器人。”呂志剛說(shuō)，“糧食熏蒸是安全儲(chǔ)糧的必要手段，但也存在一定的安全隱患，為此，我們?cè)O(shè)計(jì)了熏蒸機(jī)器人。它能精準(zhǔn)計(jì)算施藥量、施藥時(shí)間和藥盤分布，確保施藥均勻，實(shí)現(xiàn)無(wú)人熏蒸，使熏蒸效果達(dá)到最佳的同時(shí)，也降低了人員的工作強(qiáng)度。”

　　科技支撐，讓糧倉(cāng)越來(lái)越“智慧”。據(jù)了解，通過(guò)實(shí)施“危倉(cāng)老庫(kù)”維修改造、“糧安工程”、糧庫(kù)智能化升級(jí)、糧食調(diào)控和應(yīng)急保障設(shè)施專項(xiàng)等，我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)條件得到大幅提升。截至2022年底，全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)房完好倉(cāng)容近7億噸，低溫準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧倉(cāng)容達(dá)1.8億噸，氣調(diào)儲(chǔ)糧倉(cāng)容達(dá)4600萬(wàn)噸。糧情測(cè)控、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)在國(guó)有糧庫(kù)普及應(yīng)用，我國(guó)儲(chǔ)糧技術(shù)水平總體居世界前列。

　　當(dāng)前，我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范化、精細(xì)化、綠色化、智能化水平穩(wěn)步提升。“去年進(jìn)行的一次調(diào)查顯示，在糧庫(kù)儲(chǔ)存過(guò)程中，因保管不善、自然災(zāi)害、責(zé)任事故等導(dǎo)致蟲(chóng)蝕、霉?fàn)€、污染等帶來(lái)的糧食損失基本消除，國(guó)有糧庫(kù)儲(chǔ)糧周期內(nèi)綜合損耗率控制在1%以內(nèi)。”劉煥鑫說(shuō)。

　　最大限度減少糧食損失

　　一粒小麥，從地頭到餐桌，能實(shí)現(xiàn)哪些奇妙的“變身”？

　　在濱州中裕糧食現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園的黃河三角洲小麥產(chǎn)業(yè)館，面包用粉、蛋糕用粉、水餃用粉等專用面粉，谷朊粉、小麥膳食纖維飲料和餅干、糖醇等深加工產(chǎn)品，烘烤面包、生日蛋糕、速凍饅頭等產(chǎn)品讓記者看花了眼。這些琳瑯滿目的產(chǎn)品，正是小麥“變身”的生動(dòng)寫照。

　　“在我們科研團(tuán)隊(duì)的加持下，像小麥麩皮，也就是小麥外面的一層殼，變成了小麥膳食纖維粉，價(jià)格大概從原來(lái)的2000元每噸增長(zhǎng)到2萬(wàn)元每噸。”中裕糧食現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園循環(huán)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目帶頭人劉通通告訴記者，“我們不斷延伸小麥深加工，小麥利用率做到了100%，年可節(jié)約糧食50萬(wàn)噸，獲得增值20.5億元。”

　　近年來(lái)，隨著人民生活水平提高，部分消費(fèi)者過(guò)度追求“精米白面”的消費(fèi)誤區(qū)隨之而來(lái)。糧食過(guò)度加工、出品率降低不僅會(huì)造成數(shù)量損失，而且營(yíng)養(yǎng)流失較大。周冠華介紹，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布了小麥粉、菜籽油等糧油產(chǎn)品的節(jié)糧減損相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)糧食適度加工、促進(jìn)糧食資源綜合利用。

　　在推進(jìn)會(huì)觀摩現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院科技成果轉(zhuǎn)化中心副主任、研究員劉明告訴記者，他們的全谷物分層剝皮適度加工與麩糠精準(zhǔn)利用集成技術(shù)，可以把糙米的外層剝下14層。“每層米糠中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素含量都不同。我們?cè)诓煌肫こ潭鹊牟诿字姓业綘I(yíng)養(yǎng)和口感的平衡點(diǎn)，同時(shí)把米糠進(jìn)一步加工后應(yīng)用在饅頭、面條、面包等主食、方便食品和烘焙食品中。”劉明說(shuō)。

　　劉煥鑫指出，要促進(jìn)糧食加工挖潛降損，支持企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新，研究應(yīng)用糧油營(yíng)養(yǎng)保全、適度加工技術(shù)裝備，提高糧油加工轉(zhuǎn)化率。要大力發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，實(shí)施“國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃”，深入研究米糠、麥麩、豆粕、豆皮等高值化利用技術(shù)，力爭(zhēng)做到“吃干榨盡”，最大限度減少糧食損失。

　　《光明日?qǐng)?bào)》（2023年11月27日 10版）