央廣網(wǎng)北京9月11日消息（總臺中國之聲記者江曉晨）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，休閑零食是指在人們閑暇、休息時所吃的食品，堅果炒貨、餅干糕點、糖果乳酪、干果、膨化食品、肉制食品、茶飲沖泡等都屬于這一品類。這兩年，我國休閑零食行業(yè)發(fā)展迅猛，各地不少零食集合店如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為一大熱門風(fēng)口。與線上店鋪相比，線下零食集合店以其獨特的購物理念，便捷的購買體驗，受到廣大消費者的喜愛。線下零食集合店的優(yōu)勢在哪兒？還能火多久？

　　零食集合店，也被稱為“零食折扣店”“量販零食店”，是專門售賣零食的店鋪，普遍采取以價換量、薄利多銷的銷售策略來實現(xiàn)規(guī)模化。

　　北京朝陽的王先生告訴中國之聲記者，平日里去商場購物，經(jīng)常會看到零食集合店，每次路過都會進(jìn)去買一些。

　　王先生說：“商場有很多比較老的零食小店，像90年代我們上小學(xué)時候的那種鉛筆盒等。看這些東西，就會想起自己小時候比較快樂的時光，還是有不錯的購物體驗。”

　　天津的劉女士也覺得，比起線上購買，線下更能找到兒時的回憶。

　　劉女士表示：“遇到這種店一定會去逛一逛，去尋找兒時的回憶。我是一定會買的，以零食的成本看，無論如何都會買一些小時候吃的并且市面上見不到的零食。”

　　據(jù)《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來，我國休閑零食市場每年復(fù)合增長率維持在11%以上。在這樣的大背景下，零食集合店也水漲船高，在行業(yè)內(nèi)掀起了一股熱潮。

　　有數(shù)據(jù)顯示，起源于江西宜春市的一個零食集合店品牌在今年完成1.5億元A輪融資，截至今年2月28日，新開店成功率達(dá)95%，加盟商的二店率達(dá)65%。誕生于湖南長沙的一個零食品牌在短短5年間就將門店數(shù)擴(kuò)充到了2000家，更是完成了2.4億元的A輪融資。

　　把小小的零食集合在一起，為什么會爆發(fā)出驚人的能量？明明動動手指就可以線上下單，為何大家愿意去店里選擇？

　　對此，清華大學(xué)光華管理學(xué)院市場營銷系教授沈俏蔚表示：“集合店的優(yōu)勢是把很多的品類集中在一起，消費者到店里，可能就買一點點，但可以嘗試很多的產(chǎn)品，比較符合我們的消費習(xí)慣。另外，線下消費的體驗很好，到店里來會有服務(wù)，可以品嘗。把很多產(chǎn)品放在線上，消費者根本注意不到。在線下就能夠關(guān)注到產(chǎn)品，再加上促銷活動，會比較容易打動消費者。”

　　中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋表示，像一些懷舊主題，或量販?zhǔn)劫徺I的出現(xiàn)，給線下營銷模式增加了附加值。

　　趙京橋介紹：“主打小時候回憶的零食店，把小時候的很多零食集合在一起，再結(jié)合文化因素。現(xiàn)有模式相對于線上的零食品牌，多了一些附加值。還有一些零食集合店主打量販、低價和廠家直接供貨，整個供應(yīng)鏈更加成熟，所以這種集合店就會出現(xiàn)。有供應(yīng)鏈的支持，價格就會有優(yōu)勢，品種又比較豐富，消費者去消費就相當(dāng)于‘一站式’購物。”

　　記者走訪某連鎖零食集合店發(fā)現(xiàn)，標(biāo)簽價格顯示有兩個，一個是市場價，一個是折扣價。以某品牌125克包裝的薯片為例，市場價是11.9元，折扣價顯示為8.9元，便宜了3元。一樣的東西，價格是怎么下來的？趙京橋表示，在傳統(tǒng)的零售模式下，零食在出廠之后會經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生利潤。零食集合店與廠家直接對接，少了“中間商”賺差價。

　　趙京橋介紹：“以前最傳統(tǒng)的就是進(jìn)商超了，廠家下面有一級、二級經(jīng)銷商。電商發(fā)展之后，有一批電商品牌通過線上銷售，依靠的是供應(yīng)鏈，廠商通過它到消費者中間，經(jīng)銷環(huán)節(jié)少了。現(xiàn)在很多集合店就是直接和廠商對接，少了線上品牌商的利潤點，價格就會有優(yōu)勢。”

　　線下零食集合店火爆的同時，不少想入局加盟的投資者同樣也在觀望，零食集合店同質(zhì)化、缺乏辨識度和核心競爭力等問題逐漸顯現(xiàn)。對此，趙京橋建議，投資者切勿輕信品牌商廣告，要具備一定的品牌識別力，選擇具有連鎖管理能力的品牌，避免經(jīng)營風(fēng)險。

　　趙京橋表示：“品牌有比較好的連鎖管理體系，對前端有供應(yīng)鏈、管理和品牌的支撐，發(fā)展會比較好。有些加盟商受廣告影響，選擇并不具備較強的連鎖管理能力的品牌，品牌商就認(rèn)為，賺一筆加盟費就行了。像這種加盟，投資者要對品牌識別好，對于供應(yīng)鏈的支撐，管理不能太盲目，否則會有很多經(jīng)營的問題和風(fēng)險。”

　　目前，雖然線下零食集合店整體發(fā)展的趨勢向好，高性價比和新鮮的營銷模式帶來了可觀的客源流量，但如何將消費者長久留住？在與傳統(tǒng)商超的較量中，線下零食集合店又該如何持續(xù)火下去？

　　沈俏蔚建議：“線下店能否持續(xù)火下去，取決于這個店能否持續(xù)給消費者新鮮感，比如懷舊主題等。如果街上類似的店很多，就不新奇了，那就是如何能夠給消費者獨特的體驗。另外，店鋪的獨特優(yōu)勢在哪里？可以是價格優(yōu)勢、品類優(yōu)勢等，不然就是曇花一現(xiàn)。核心的競爭力才是判斷店鋪能否長期火下去的因素。”