湖北日報全媒記者 李朝霞 實習生 趙錦程

　　又到一年“食春季”，蓼茸蒿筍試春盤。氣溫回升，藏于枝頭與田間的各類美味勃發，春筍、香椿、蠶豆、野韭菜等一大批時令蔬菜搶“鮮”上市，占據各農貿市場和商超的“C位”，菜攤上已是“春意盎然”。

　　湖北日報全媒記者走訪發現，隨著品種繁多的時令蔬菜上市，春菜價格逐漸回落，市民爭相把“春味”端上餐桌；企業也瞄準商機，將春菜進行加工，做成“四季生意”。

　　80后成春菜消費“主力軍”

　　春筍炒臘肉、薺菜豬肉餃子、涼拌香椿、清炒蠶豆……網友紛紛在社交媒體曬圖?！?5后”市民周筱家的餐桌上最近也出現了“新寵”：涼拌枸杞頭、蘆筍蝦仁和低卡雞胸肉芥菜水餃。

　　“現在流行吃‘春’，想嘗一下鮮。”周筱說，春季吃應季鮮嫩春菜可養生，購買時會特意留心平臺在菜品前面標注的“時令”標簽和“春菜”說明。春菜價格較普通蔬菜稍高一些，但是在可接受的范圍內。近日才吃過蘆筍、芥菜的她又下單了泥蒿。

　　3月24日中午，記者來到武昌區黃鸝路合合鮮超市內，香椿、豌豆被單獨擺放在蔬菜銷售區最顯眼的位置，貨架上春筍、泥蒿等春菜陳列整齊。該店店長宋慧珍介紹，2月初就開始有春菜上市，周邊的老年人和年輕人爭相購買?！懊刻熨忂M的9斤香椿、幾十斤蠶豆基本上都能賣完?！?/p>

　　京東消費及產業發展研究院此前發布的《春菜消費觀察》顯示，薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據時令春菜熱銷榜“C位”，北京、廣東、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河北、湖北、四川成為春菜消費的主力省份；80后銷量占比達46.4%、90后銷量占比22.8%，成為春菜消費的“主力軍”。

　　香椿價格下跌近八成

　　在團結生鮮市場蔬菜銷售專區，一攤主黃女士正向消費者介紹攤位上時令蔬菜的特點及做法：“這個季節的筍味道脆嫩清甜，清炒、干煸都好吃?！?/p>

　　黃女士告訴記者，香椿、野泥蒿等春菜剛上市時售價較高，現已逐漸回落。以香椿為例，剛上市時每斤售價超過100元，現在每斤售價約25元，顧客通常按兩購買。由于氣候適宜、產地豐產，今年春菜價格較往年略低，隨著更多春菜品類上新及供應量增加，春菜價格還會有一定程度的下行。

　　孝感首衡城市場內，春筍、香椿、蠶豆、薺菜等各類春菜應有盡有。首衡城商戶欽華商行負責人陳雄浩介紹，受前期天氣影響，本地香椿尚未大量上市，檔口的香椿來自外地。香椿的價格跟采摘季節、采摘難度有關，往年的香椿一天一個價。再過不久，他在咸寧種植基地的香椿將運到市場里，現采現摘，可滿足更多消費者的需求。除了香椿，來自福建的春筍、崇陽的雷竹筍等也是俏銷貨。

　　線上電商平臺也紛紛開設“春菜”專區。樸樸超市設置“春菜嘗鮮”專區，從云南、川渝、孝感漢川等地采購香椿、新蒜薹、春筍、蠶豆等近20種時令蔬菜單品，豐富市場供應，吸引大量中青年群體下單嘗鮮。

　　“春味”也可鮮四季

　　“過兩天我們種植的香椿就要上市了?！笔呤朽y西縣六郎鄉百旺農業紅油香椿專業合作社負責人王德寶介紹，他的紅油香椿基地有3000余畝，頭茬椿芽開采后，每2天可采1次，7天一茬，兩個月可采摘100萬公斤。

　　香椿種類較多，其中紅油香椿香味更濃，含油脂較多，富含多種微量元素，既是特種蔬菜，也能做調味品。與一般人種植香椿不同，王德寶請農業專家通過母本提純、性狀測量、區域試驗、品種檢驗等，成功將本地香椿改良為“紅油香椿”，生長出純紅色香椿芽。栽培方式上，采用矮化密植，每畝地栽種香椿樹苗2000株，采摘時間也比傳統方式延長一個月。

　　作為春天獨有的美味，香椿受限于僅有2個月采摘時間，難以長時間供應，且價格也像過山車一樣，如何留住春天的美味？王德寶投資建加工廠，開發出腌漬香椿、香椿醬、香椿油、香椿茶等系列產品。

　　“加工產品價值較原材料提高10%?！蓖醯聦毥榻B，每年到谷雨前后，椿芽上市量大、價格低時，就用鮮椿芽來加工成“香椿四季菜”，年產值可達1000萬元。

　　王德寶通過“公司+合作社+基地”的模式，與當地1000余戶農戶達成合作，借助電商平臺拓寬銷售渠道，成功將春天的美味做成四季生意。