上海：小份菜里吃出的“節約經”

　　【浪費可恥 節約為榮】　

　　在打菜檔口，一份份獅子頭、素雞、蛋餃、油面筋塞肉蒸騰著熱氣。顧客經過時，打菜的服務員提醒：“一份吃不完可以買半份哦，也可以按個買。”從8月15日開始，開業一年半的上海市徐匯區漕河涇社區食堂正式推出半份菜、按個買等舉措。

　　不用擔心吃不完浪費，小份菜詮釋了上海人的“節約經”。素雞1元1個、百葉包2.5元1個、獅子頭4元1個……

　　徐匯區老年助餐量比較大，像漕河涇社區食堂這樣的老年助餐點有107個。為了積極響應“厲行節約反對浪費”的號召，徐匯區民政部門正逐步把這些節約糧食的做法向全區老年助餐點推廣。

　　小份菜、按個買，成了家門口的“節約服務”，而街道“按需配餐”行動更暖心。

　　近日，上海市普陀區曹楊新村街道對社區居民開展了“制止餐飲浪費行為，培養節約習慣”專項工作。隨著活動的深入，街道接到了一通特殊的電話，家住曹楊新村街道杏梅園曹楊五村的黃老伯要求，將街道老年助餐點每天送的兩客盒飯，變為只送一份。“我和老伴年紀大了，胃口小了，每天送來的米飯都有剩余，粗算下來一個月竟然可達9斤之多，太可惜了。”黃老伯說。

　　街道將黃老伯這個小小的舉動轉化為一次靈活的小改革。他們聯系轄區內所有助餐點，在送餐上門的同時再次進行詢問梳理，根據老人們的實際需求量進行配送，同時在價格上進行調整。

　　把小份菜吃好，政府部門起到了帶頭作用。在人民大道200號的上海市政府食堂里，新開了“小份菜套餐”專窗，除了一份份精致誘人的小份菜，還有主食、點心都有小份可供挑選。

　　精細的節約要在日常中發現問題，大鍋飯總會有很多材料剩余。食堂師傅們開動腦筋，讓“邊角料”也成了搶手貨。用做豆漿剩下的豆渣制成“豆渣餅”；用豬肋骨、雞骨架熬湯；把水果切片的邊角料榨成果汁……還將一些受歡迎的“邊角料”放上了訂餐App，因為價格實惠，每天都被搶購一空。

　　分為3層的食堂，日供約2000人就餐。督導員韓慧健站在餐盤回收處，他的使命是提醒大伙節約用餐，“這幾天剩菜的量明顯少了，減少浪費的措施很有效。”

　　據上海市機關事務管理局介紹，目前上海全市近200處市、區兩級黨政機關辦公點的食堂都紛紛行動了起來。

　　既保證珍惜糧食不浪費，又以更周到的方式、更多的選擇空間滿足百姓吃好喝好的幸福訴求，在上海這座繁忙的大都市，老百姓在小份菜里吃出了“節約經”的溫度。

　　（本報記者 孟歆迪）