減損就是增收。5月27日啟動(dòng)的全國(guó)糧食和物資儲(chǔ)備科技活動(dòng)周發(fā)布數(shù)據(jù)，截至目前，全國(guó)已建成5500多個(gè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，推廣使用1000萬(wàn)套農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧裝具，助力節(jié)糧減損。從田間地頭到百姓餐桌，中國(guó)各地糧食產(chǎn)后服務(wù)中心是怎么為農(nóng)服務(wù)的？目前覆蓋范圍如何？怎樣讓糧食產(chǎn)后再少些“跑冒滴漏”？

　　實(shí)現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋

　　收獲了糧食，晾曬曾是不少農(nóng)戶的煩心事。“為了避免扎堆曬糧，以前常要等到小麥含水量達(dá)到入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)才收割。這樣可以在晾曬上少費(fèi)點(diǎn)心，但影響產(chǎn)量，遇到陰雨天更麻煩。”山東省菏澤市巨野縣龍堌鎮(zhèn)糧農(nóng)劉高峰說(shuō)。

　　“有了糧食產(chǎn)后服務(wù)，這些煩惱少了。”劉高峰今年提前幾天把麥子收了，“鎮(zhèn)上提供烘干配套服務(wù)，收獲的小麥送進(jìn)烘干塔，4個(gè)多小時(shí)含水量就能達(dá)到入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)，省時(shí)還減損。”

　　山東省糧食和物資儲(chǔ)備局總工程師楊士新表示，山東出臺(tái)糧食風(fēng)險(xiǎn)基金結(jié)余動(dòng)用方案，安排23億元支持節(jié)糧減損等項(xiàng)目建設(shè)。“我們充分發(fā)揮糧食產(chǎn)后服務(wù)中心作用，為農(nóng)民提供清理、干燥等專業(yè)服務(wù)，2023年度共處理糧食536.86萬(wàn)噸、節(jié)糧減損21.47萬(wàn)噸。”楊士新說(shuō)。

　　聚焦節(jié)糧減損，全國(guó)各地近年持續(xù)強(qiáng)化糧食產(chǎn)后服務(wù)中心建設(shè)。河南明確糧食產(chǎn)后服務(wù)中心以糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、糧油加工企業(yè)和農(nóng)民合作社為建設(shè)主體，確保一個(gè)縣有2家以上的建設(shè)主體。云南2018年以來(lái)建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心超60個(gè)，直接和間接帶動(dòng)增加農(nóng)民收入超過1億元，節(jié)糧減損效果明顯。

　　農(nóng)業(yè)專家介紹，糧食產(chǎn)后環(huán)節(jié)眾多，晾曬、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)“跑冒滴漏”的情況，造成糧食損失浪費(fèi)。建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，就是要針對(duì)性地為農(nóng)民提供相關(guān)服務(wù)，促進(jìn)糧食生產(chǎn)提檔升級(jí)，減少損失。

　　“2017年以來(lái)，全國(guó)已建成5500多個(gè)專業(yè)化糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋，及時(shí)為農(nóng)民提供糧食烘干和清理等服務(wù)，有效發(fā)揮助農(nóng)節(jié)糧減損、提質(zhì)增效的重要作用。”國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司科技處處長(zhǎng)姚磊說(shuō)。從具體數(shù)據(jù)看，全國(guó)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心2022年共服務(wù)農(nóng)戶1700多萬(wàn)戶，清理糧食1.6億噸，烘干糧食4500多萬(wàn)噸，幫助農(nóng)民減少糧食損失1200多萬(wàn)噸，相當(dāng)于當(dāng)年廣東一省糧食總產(chǎn)量。

　　農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失由10年前的8%降至2.9%

　　晾曬烘干之后，糧食需要進(jìn)倉(cāng)入庫(kù)。各地建起的糧食產(chǎn)后服務(wù)中心給這一環(huán)節(jié)帶來(lái)了變化。

　　東北三省是中國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)，糧食產(chǎn)量占全國(guó)1/5以上。在這里，有個(gè)特殊的名詞——“地趴糧”，即以前農(nóng)民收了糧食，直接在自家院子里堆放，或在地頭找一塊地平整下充當(dāng)臨時(shí)儲(chǔ)存場(chǎng)所。這種“地趴糧”通風(fēng)不暢，遇到冷暖天氣交替，常常發(fā)霉、腐爛，鼠害也會(huì)造成糧食損耗。

　　“現(xiàn)在玉米收割脫粒后，直接運(yùn)到糧食產(chǎn)后服務(wù)中心。”吉林省四平市鐵西區(qū)永信農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人侯剛說(shuō)，過去把玉米棒子堆放在地上，隔幾天就要“倒堆翻垛”，費(fèi)人工不說(shuō)，損失還大。跟糧食產(chǎn)后服務(wù)中心合作后，運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)至少減少糧食損失3%以上。

　　據(jù)四平市有關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，該市深入開展整治“地趴糧”、實(shí)施立體儲(chǔ)糧行動(dòng)，大力推廣糧食產(chǎn)后服務(wù)中心代清理、代烘干、代儲(chǔ)存等服務(wù)。截至目前，全市已到位立體儲(chǔ)糧物資鐵絲網(wǎng)1.66萬(wàn)個(gè)，鋼結(jié)構(gòu)立體儲(chǔ)糧裝具0.46萬(wàn)套，聚乙烯網(wǎng)儲(chǔ)糧裝具78.4萬(wàn)個(gè)，可實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)糧185萬(wàn)噸以上。梨樹縣、雙遼市開展產(chǎn)后“延期結(jié)算”業(yè)務(wù)的糧食收儲(chǔ)加工企業(yè)和糧食產(chǎn)后服務(wù)中心已拓展至20余家。

　　在糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，如今越來(lái)越多地方依托糧食產(chǎn)后服務(wù)中心等平臺(tái)大力發(fā)展綠色儲(chǔ)糧，糧食倉(cāng)儲(chǔ)廣泛應(yīng)用機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測(cè)控“四合一”技術(shù)，改善糧倉(cāng)內(nèi)部?jī)?chǔ)存環(huán)境，減少糧堆局部發(fā)熱情況。同時(shí)，推廣氮?dú)狻⒍趸嫉葰庹{(diào)技術(shù)，有效殺蟲控蟲，延緩糧食品質(zhì)劣變。

　　楊士新介紹，山東投資9.2億元，開展綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)，升級(jí)改造和新建擴(kuò)建倉(cāng)容208萬(wàn)噸，全省應(yīng)用橫向通風(fēng)倉(cāng)容140萬(wàn)噸、內(nèi)環(huán)流控溫倉(cāng)容600萬(wàn)噸、多功能糧情檢測(cè)倉(cāng)容600萬(wàn)噸，推廣內(nèi)環(huán)流控溫、惰性粉物理防治等綠色生態(tài)儲(chǔ)糧技術(shù)，開展糧情“早知道”預(yù)測(cè)預(yù)警，綜合損耗率降至0.42%。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前各地應(yīng)用氣調(diào)技術(shù)的倉(cāng)容規(guī)模已達(dá)5500萬(wàn)噸。“十三五”以來(lái)，國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、專項(xiàng)中，實(shí)施“現(xiàn)代糧倉(cāng)綠色儲(chǔ)糧科技示范工程”等多個(gè)糧食儲(chǔ)藏相關(guān)科研創(chuàng)新項(xiàng)目，在糧食儲(chǔ)藏保質(zhì)保鮮、蟲霉防治和減損降耗關(guān)鍵技術(shù)等方面取得新成果。通過新技術(shù)應(yīng)用和糧食倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范化管理，國(guó)有糧食儲(chǔ)備企業(yè)儲(chǔ)藏周期內(nèi)綜合損失率控制在1%以內(nèi)。

　　姚磊表示，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局在全國(guó)推廣使用近1000萬(wàn)套農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧裝具，農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失由10年前的8%降至2.9%。目前，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局正在組織編寫農(nóng)戶儲(chǔ)糧技術(shù)要點(diǎn)和裝具選型指南，進(jìn)一步為農(nóng)戶儲(chǔ)糧提供科學(xué)指導(dǎo)。

　　避免過度加工導(dǎo)致出品率過低

　　糧食從原糧到成品糧，還得經(jīng)過加工流程。近年來(lái)，市場(chǎng)上存在過度追求“精米白面”的消費(fèi)誤區(qū)，而糧食過度加工、出品率降低不僅會(huì)造成數(shù)量損失，而且營(yíng)養(yǎng)流失的隱性損失較大。

　　相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糧食精加工在行業(yè)內(nèi)普遍存在，一些糧食加工企業(yè)在加工精度上越來(lái)越高，出米率、出粉率越來(lái)越低，成為糧食損耗增加的一環(huán)。有的企業(yè)100斤稻谷僅出30多斤精米，剩下的多為碎米，只能用來(lái)做飼料。

　　如何改變這一局面？不少地方正積極引導(dǎo)糧食適度加工，推動(dòng)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心技術(shù)升級(jí)，促進(jìn)糧食資源綜合利用。

　　在廣東，廣州市糧食集團(tuán)成立廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心。“我們持續(xù)加大節(jié)糧技術(shù)改造升級(jí)力度，提高成品糧轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)品綜合利用率。”廣州市糧食集團(tuán)董事長(zhǎng)朱葉茂說(shuō)，在面粉生產(chǎn)方面，采用先進(jìn)的長(zhǎng)粉路生產(chǎn)工藝，提高面粉出粉率，充分提取小麥可食用部分；在大米生產(chǎn)方面，根據(jù)原糧特點(diǎn)及產(chǎn)品需求，對(duì)碾米、篩米、拋光、色選等工序進(jìn)行優(yōu)化組合，通過多機(jī)輕碾的加工方式對(duì)大米進(jìn)行適度加工，提高大米出米率，并最大限度保持大米營(yíng)養(yǎng)成分。

　　在河南，當(dāng)?shù)靥岢觥笆奈濉逼陂g每年撥出3億元財(cái)政資金支持糧油加工企業(yè)的技術(shù)提升和設(shè)備升級(jí)。截至目前，河南已累計(jì)支持糧油加工企業(yè)實(shí)施項(xiàng)目116個(gè)，總投資金額超過16.2億元。鄭州大學(xué)管理學(xué)院副教授唐軻認(rèn)為，相關(guān)舉措優(yōu)化了糧油產(chǎn)品的供需結(jié)構(gòu)并全面提升了全省糧食產(chǎn)業(yè)鏈條的完整性、緊密性、合理性。接下來(lái)還應(yīng)繼續(xù)提升企業(yè)糧食加工能力，引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，提高加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　“在糧食加工環(huán)節(jié)，需要推廣應(yīng)用適度加工和副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)。”姚磊說(shuō)，開展成品糧油適度加工技術(shù)研發(fā)及成果推廣，避免過度加工導(dǎo)致出品率過低，推進(jìn)適度加工標(biāo)準(zhǔn)制定工作，控制不合理加工精度，有助于減少不必要的糧食損失和能源消耗。如，在大米加工中應(yīng)用柔性碾米設(shè)備，可提高糧食出米率5—8個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價(jià)值，提高糧食利用效率。

　　姚磊認(rèn)為，糧食產(chǎn)后節(jié)約減損已經(jīng)取得明顯成效，但損失浪費(fèi)問題在糧食產(chǎn)后各環(huán)節(jié)仍不同程度存在。應(yīng)強(qiáng)化全鏈條減損意識(shí)，加強(qiáng)科技創(chuàng)新供給。“十四五”期間，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局將持續(xù)深入實(shí)施《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，通過大力推廣應(yīng)用綠色儲(chǔ)糧等技術(shù)，強(qiáng)化數(shù)字化監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，全面倡導(dǎo)合理加工，多措并舉推進(jìn)糧食產(chǎn)后領(lǐng)域節(jié)糧減損。