中國(guó)西藏網(wǎng)訊 用青稞磨制成的糌粑是藏族群眾的主食。“吃糌粑的人”是藏族群眾經(jīng)典的自我稱(chēng)謂。藏族群眾把青稞稱(chēng)之為養(yǎng)育眾生的母親，糌粑被視為她的無(wú)價(jià)長(zhǎng)子。

　　藏族的祖先長(zhǎng)期生活在高海拔、氣候嚴(yán)寒、無(wú)霜期短、糧食作物成熟受到限制的青藏高原上，糌粑的主要原料青稞因耐寒、耐瘠等優(yōu)勢(shì)得以在高原地區(qū)生長(zhǎng)。

圖為西藏青稞 攝影：趙耀

　　糌粑于藏族群眾如同麥面于北方人或大米于南方人，昔日莊園農(nóng)奴的一日三餐皆是白水拌糌粑，而貴族階層盡管能夠享肉飲酒，酥油茶配糌粑仍是其每日飲食的重點(diǎn)。而如今，無(wú)論是在農(nóng)區(qū)還是牧區(qū)，糌粑是藏族群眾每天必不可少的食物，尤其是中、老年群體一日三餐都離不開(kāi)糌粑，一日不食糌粑，便沒(méi)有飽腹之感。

　　藏族人將糌粑視為養(yǎng)育身軀的必備營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，將自身之強(qiáng)健體魄歸功于自小食用糌粑。在西藏，有用糌粑的豐足來(lái)反映幸福生活的民歌，“話(huà)想好了再說(shuō)，糌粑嚼好了再咽。紅糖好吃不耐久，糌粑不甜能充饑”是藏族父母從小教育孩子的一種方式。

圖為青稞博物館一角 攝影：王淑

　　在海拔3000米-4500米的高寒地區(qū)，青稞幾乎是唯一的糧食食物，養(yǎng)育了世世代代的高原人民。

　　在藏醫(yī)典籍《四部醫(yī)典》和《晶珠本草》中，均將青稞作為一種重要的藥物，用于治療多種疾病，現(xiàn)在西藏也有“多吃糌粑，保護(hù)生命”的民間說(shuō)法。現(xiàn)代研究表明，在西藏廣大農(nóng)牧區(qū)，痛風(fēng)和糖尿病的發(fā)病率為0.01%，這與長(zhǎng)期食用糌粑有關(guān)，可是以前盡管青稞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，由于產(chǎn)品單一，受限市場(chǎng)拓展乏力與用戶(hù)認(rèn)知不暢等原因，西藏青稞銷(xiāo)售一直在“家門(mén)口”打轉(zhuǎn)，資源優(yōu)勢(shì)沒(méi)能轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

　　如今，高原天然無(wú)污染的環(huán)境與得天獨(dú)厚的資源成就了西藏綠色飲食品基地的蓬勃發(fā)展。在政策扶持、企業(yè)主導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作基礎(chǔ)上，青稞這一藏民族的傳統(tǒng)口糧漸漸走進(jìn)普通大眾的消費(fèi)視野，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始做關(guān)于青稞的研究。

　　西藏奇正青稞健康科技有限公司青稞博物館，從“起源分布、種質(zhì)形態(tài)、種植變遷、青稞文化、食用價(jià)值、產(chǎn)業(yè)發(fā)展”六個(gè)角度挖掘青稞及文化內(nèi)容，以“情景式再現(xiàn)、互動(dòng)式體驗(yàn)”的展覽手法，通過(guò)場(chǎng)景及互動(dòng)環(huán)節(jié)的具體生動(dòng)展陳，折射青稞的多彩魅力，此外，公司還有青稞基地、食品加工廠、種子實(shí)驗(yàn)室、專(zhuān)業(yè)科研團(tuán)隊(duì)等。

　　“我們以做藥的嚴(yán)謹(jǐn)做青稞食品，確保品質(zhì)優(yōu)良，努力挖掘西藏糧食資源，提供安全、生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)多樣的青稞食品，努力將西藏青稞推向全世界。”西藏奇正青稞健康科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

圖為西藏青稞豐收 攝影：趙耀

　　西藏奇正青稞健康科技有限公司成立于2007年，對(duì)青稞的研究從2005年開(kāi)始，自建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，大力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以創(chuàng)新提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，不斷為西藏青稞的“出圈”而努力。至今，公司申報(bào)青稞相關(guān)專(zhuān)利60多項(xiàng)，已取得29項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利。

　　在專(zhuān)注發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展“企業(yè)+政府+農(nóng)戶(hù)”模式，在拉薩林周縣、林芝察隅縣、拉薩曲水縣、山南貢嘎縣等地建立青稞種植基地，進(jìn)行青稞訂單種植合作，以高于市場(chǎng)價(jià)格訂單收購(gòu)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村青稞種植戶(hù)實(shí)現(xiàn)增收。

圖為青稞產(chǎn)品 攝影：王淑

　　2018年至2020年，通過(guò)農(nóng)戶(hù)收購(gòu)或訂單種植合作形式，累計(jì)收購(gòu)農(nóng)戶(hù)青稞2000多噸，原糧直接收購(gòu)款項(xiàng)合計(jì)1167萬(wàn)余元，累計(jì)惠及農(nóng)戶(hù)2050戶(hù)。種了一輩子地，農(nóng)民怎么也想不到，有一天自家地里種的青稞能在家門(mén)口高價(jià)售出，青稞能“變”出青稞米、青稞面等多種產(chǎn)品。

圖為青稞麥穗染色做成的“羅薩梅朵” 攝影：拉姆

　　西藏青稞的“出圈”，得益于其生長(zhǎng)在青藏高原等高寒地區(qū)，由于其特殊的地理位置，生態(tài)環(huán)境和氣候條件，含有豐富礦物質(zhì)，β－葡聚糖等具有抗癌，降血脂，降血糖等功效，更依靠于科技的不斷發(fā)展與專(zhuān)業(yè)人士的默默付出。科技讓更多人了解青稞，讓青稞發(fā)揮它最大的價(jià)值。

圖為西藏青稞 攝影：趙耀

　　尼瑪扎西，西藏歷史上第一個(gè)農(nóng)業(yè)博士、國(guó)家青稞專(zhuān)項(xiàng)首席科學(xué)家、被譽(yù)為“青稞之父”、西藏農(nóng)牧科學(xué)院院長(zhǎng)。短短56年的人生中，他親自選育青稞新品良種16個(gè)，首次實(shí)現(xiàn)西藏近30年來(lái)青稞品種更新?lián)Q代和青稞總產(chǎn)達(dá)80萬(wàn)噸的歷史紀(jì)錄，鑒定出的“藏青148”和“藏青690”青稞新品種曾一度成為西藏適宜地區(qū)的主栽品種,到目前，西藏高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種推廣達(dá)百萬(wàn)多畝，占西藏自治區(qū)青稞種植面積的50%以上，惠及高原上百萬(wàn)農(nóng)民。

　　有人說(shuō)，今天西藏人民吃的每一口糌粑面，都有他的科技貢獻(xiàn)；農(nóng)牧民每一張豐收的笑臉，也映現(xiàn)著他的汗水和付出。

　　從一粒果腹的糧食到青稞米、青稞面、餅干、飲品的轉(zhuǎn)化，再到代餐食品、高技術(shù)高營(yíng)養(yǎng)品的蛻變，一粒小小的青稞逐步升華，成為西藏農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的“金鑰匙”，農(nóng)牧區(qū)種植戶(hù)口袋里的“金種子”。

　　西藏青稞的“出圈”，聯(lián)結(jié)著農(nóng)牧區(qū)種植戶(hù)致富增收的希望，承載著西藏特色農(nóng)畜產(chǎn)品以?xún)?yōu)質(zhì)換來(lái)高值的夢(mèng)想。同樣，西藏青稞的“出圈”背后離不開(kāi)每一位相關(guān)科技工作者的默默付出。他們懷著對(duì)這片土地和人民的深?lèi)?ài)之心，將西藏青稞帶給世界。（中國(guó)西藏網(wǎng) 記者/王淑 趙耀 次旦拉姆）