今年的除夕夜，42歲的牧民謝朋打算和家人一起吃頓牦牛油火鍋，愿新的一年縣里的牦牛產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上。半輩子都跟牦牛打交道的他沒想到，以往的“邊角料”牦牛油現(xiàn)在身價倍增，一斤從過去的3.5元賣到了10元。

　　牦牛油賣上好價錢是因為去年走紅的牦牛油火鍋。謝朋家住青海省果洛藏族自治州班瑪縣，這里海拔高缺氧氣，卻也因緯度偏南形成了草肥水美的小環(huán)境，發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)得天獨厚。2023年，班瑪縣確立了“用有限的牛，創(chuàng)造最大的價值”的發(fā)展思路，調(diào)研論證后鼓勵企業(yè)嘗試生產(chǎn)牦牛油火鍋底料。

　　“我們的牦牛油火鍋底料第一次亮相是在第24屆中國·青海綠色發(fā)展投資貿(mào)易洽談會，牦牛油火鍋煮牦牛肉，吸引不少商客駐足選購。”班瑪縣委常委、宣傳部長昂欠才讓說，原準(zhǔn)備展示5天的產(chǎn)品不到半天就銷售一空，還接了近百萬元的意向訂單。

　　“開門紅”展示出牦牛油底料的巨大市場潛力。火鍋底料的制造商三色（班瑪）產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司董事長朱奎告訴記者，公司所需的牦牛油不僅來自公司的牦牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，還通過收購周邊牧民達(dá)標(biāo)的牦牛以滿足公司生產(chǎn)需求。

　　牦牛油的收購進(jìn)一步帶動了牧戶的熱情：班瑪縣內(nèi)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)19個村積極加入牦牛養(yǎng)殖國家有機產(chǎn)品認(rèn)證隊伍；多家村級合作社積極實施了州縣兩級下達(dá)的關(guān)于優(yōu)化種群的改良、采購等14個項目。2023年，班瑪縣認(rèn)證天然草原面積達(dá)471萬畝，養(yǎng)殖牦牛達(dá)3.4萬頭，牦牛肉產(chǎn)量超5000噸。

班瑪縣特色農(nóng)副產(chǎn)品銷售直營店的產(chǎn)品。新華社記者 白瑪央措 攝

　　牦牛油底料還串起了縣域特色產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過創(chuàng)意研發(fā)，森林里野生的羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌、牛肝菌都加入到“火鍋底料大軍”。春節(jié)前夕，班瑪縣特色農(nóng)副產(chǎn)品銷售直營店內(nèi)顧客絡(luò)繹不絕，不少人專程前來購買牦牛油、菌湯火鍋底料。

　　“快過年啦，一想到自己參與研發(fā)和生產(chǎn)的火鍋底料端上全國各地的餐桌，心都要‘飛起’。”25歲的保青大學(xué)畢業(yè)后返鄉(xiāng)就業(yè)，把所學(xué)食品研發(fā)技術(shù)用在牦牛產(chǎn)業(yè)中讓她很有成就感。“縣里正在研究解決原材料少、產(chǎn)品供不應(yīng)求的問題。我的新年愿望就是，繼續(xù)攻克利用率難關(guān)，讓更多人品嘗到綠色、香濃的班瑪味道。”保青說。